当前位置: 首页 > 科技快讯 > 正文

日本研发具独特香味木酒,预计 3 年内上市

时间:2018-05-02 14:30:46 编辑:王红

日本研发具独特香味木酒,预计 3 年内上市

日本研究人员 1 日表示,他们正研发利用木头来生产酒精性饮料,这种具有木头独特香味的木酒,预定 3 年内上市。

日本森林研究整备机构(Forestry and Forest Products Research Institute)研究人员表示,这种主要利用树皮製造的木酒,与装在木桶内陈年熟成的酒类似,具有独特木头香味。

他们希望木酒能于 3 年内上市。

木酒的製造方法包括把木头粉碎製成奶油样糊状物,然后添加酵母和酵素进行发酵过程。

研究人员表示,藉由避免加热,他们能保存每种树木的独特木头香味。

截至目前,研究人员已利用香柏、白桦和樱桃木酿酒。

4 公斤香柏木头能製造出酒精含量约 15% 的 3.8 公升木酒。

研究人员真柄谦吾(Kengo Magara)告诉法新社,他们分别实验了酿造和蒸馏版本木酒,但「我们认为蒸馏酒似乎比较佳」。

木头发酵已用来製造生质燃料,但这类产品含有毒素且没有香味,不适合做为鸡尾酒的材料。

真柄表示:「但我们的方法,让它能饮用,且具有木头香味,主要是由于不需要藉由高热或硫酸来分解木头。

」 日本森林研究整备机构肩负日本广大森林及林业的相关科学实验研究任务,但真柄坦承「木酒」或许不是他们的研究资源的最显着应用。

真柄说:「我们认为,能饮用诸如利用树木酿造的木酒将会很有趣。

那是一项梦幻计画。

」 这个国立研究开发法人把目标摆在与民间伙伴合作,于 3 年内让木酒上市。

真柄说:「日本全国各地拥有丰富树木,我们希望人们能品尝来自各个地区的特有木酒。

」 (首图来源:Flickr/Bong Grit?CC BY 2.0)

推荐内容